文 | 指南者留学学员 · B学长
20 fall新加坡国立大学硕士在读
Hello大家好~我本科来自华南农业大学的生物技术专业，目前正在攻读NUS的食品科学与人类营养学项目，由于申请了延迟一个学期提交毕业论文，现在回到了国内准备求职。
纵观我的整个申请和留学的过程，是艰难的，也是幸运的、惊喜的。
相信很多同学和我一样，带着本科背景不够出色的困扰，带着对疫情的担忧在留学申请期间苦苦挣扎，所以我将自己的留学申请以及就读过程进行复盘，写下来分享给大家~如果你能从中得到一点关于学校和项目的信息，收获一点信心和动力，我都会由衷的开心。
01 留学申请篇
虽然父母在很早以前就提议过让我去留学，但是当时我对留学的想法其实不太强烈，总想头铁地去卷一卷，试试考研，而且一试就是淘汰率非常高的中大生科院，果然失败了。
失败之后，其实我还没死心，想二战，但是这时候正好从室友口中了解到很多留学相关的信息，在经过激烈的思想斗争之后，我抱着“用一年时间获得一个相对更好的硕士学位”的庸俗想法，最终选择了留学。
这时已经是2019年的6月，基本上所有学校都发放完offer了，所以我只能选择Gap一年。我的经历分享出来也想提醒大家，如果对考研没那么有信心的，可以边考研边准备留学，甚至考完试立刻看看还有没有机会申请，这样或许能省下一年的时间。
选择指南者留学的过程也比较“随意”，在粗略地对比了几家之后，便和指南者留学一起开始了我曲折的申请之路，然而没想到的是，这次的“随意”却带给了我很大的惊喜。
在准备申请的一年时间里，我经历了“香港考雅思被黑衣人堵截，留学梦碎”、“国内疫情爆发，雅思停考”、“国外疫情爆发，英国留学无望”等非常意外的事情，带着雅思仅6分，从香港转战英国和新加坡，最终幸运地拿到了NUS的录取。
虽说故事听着很曲折，但是准备过程还是比较轻松的。首先是负责带我的指南者留学袁老师，在了解我大概的目标院校后，很快给即将毕业离校的我提供了一份材料准备清单，让我可以充分利用好时间，把材料备齐；在推荐信方面，老师建议主要找跟学术交集比较多的老师，对职称没有要求；在文书方面，指南者的老师会提供一张提纲表格，我按照上面的思路将自身经历进行了梳理，老师也提醒我要深挖课程中的研究经历，由此极大地弥补了我科研经历不足的弱势。
（老师所列的材料清单）
（老师提供选择推荐老师的建议）
在准备好申请材料之后，我的专业选择迎来了巨大的转变。我原本的计划是申请港校，但是在香港亲身经历了游行示威，被黑衣人包围，交通瘫痪，拖着行李箱狂奔两小时之后，无奈选择转战英国。同时，在考虑到我的专业偏好以及当前雅思成绩不太理想的情况下，老师建议我可以尝试一下NUS食品（全称：食品科学与人类营养学）和环境（全称：安全健康环境工程）的项目，这两个项目对于生物背景的同学比较友好，而且雅思的要求只有6分。
在确定了申请方向后，老师用我的邮箱进行申请，所有的动态我都可以第一时间接收。我基本上只需要将收到的邮件转发给老师，她就会帮我处理，同时协助我进行一些跟校方的沟通。
就在我将求职简历投出去的那个晚上的凌晨，手机突然响了，打开一看，竟然是袁老师告诉我拿到了NUS环境的录取！当下我有点不知所措，如果不是已经很晚了，我估计会兴奋地大叫或者是大声哭出来，压抑了很久的情绪终于得到了释放，又有一种跟中了彩票一样幸运的恍惚感。过了几天，老师又告诉我NUS食品的offer也拿到了，考虑到我对食品科学更感兴趣，最终选择了这个项目。
后来，在实际入学后了解到，我们这届录取的同学有一部分来自中外合办的项目，项目中就包含来自食品专业顶尖院校江南大学，以及食品强校江苏大学、华南农业大学的学生。所以就学校背景来看，这个项目在招生时包容性还是挺强的，但在学习和毕业要求方面，它还是将NUS的严格认真贯彻到底了。接下来，就跟大家具体介绍一下FST系下我所就读的这个项目。
02 就读体验篇
项目介绍
食品科学与人类营养学（Food Science and Human Nutrition）是食品科学与技术系（Department of Food Science and Technology，简称FST）所开设的一个项目，大家习惯统称自己的专业为FST。
FST原来属于理学院的化学系，两三年前从化学系独立出来。NUS的化学系在世界是属于顶尖行列的，所以FST的师资力量和教学水平也保持在一个很高的水准。
FST的课程分为两大类，一类是食品科学与技术，另一类是营养学。在我们这届，学生需要修满7门4学分的课程以及一个12学分的研究项目（FST5199），目前已经改为了需要修满8门4学分的课程以及一个8学分的研究项目（FST5199A）或食品研究实验室的综合实践课程（FST5199B）。
毕业要求的平均成绩是B-(3.0/5.0)以上，并且FST5199A/B至少取得C+（2.5/5.0）。我们专业排课一般在周一到周五晚上的6点到9点，包含Lecture和Tutorial两部分，大家可以在自己FST5199系列课程工作量比较轻松的学期时尽量多选课，这样上课和实验室的工作就可以很好地平衡与调节。
成绩考核方面，Continual Assessment(CA)和Final Test基本各占一半。CA主要包括Tutorial（课后作业和课上讨论的形式），个人小论文，团队大作业（论文加pre）这些方式。考试大部分为线上考试，并且大部分都是开卷，相较于闭卷考试注重对知识点本身的考察，开卷考试更注重考察对知识的理解和运用，个人感觉考试难度会更大。
很重要的一点是，在NUS的图书馆可以搜索到往年试题，所以对于国外考试或者开卷考试不熟悉的同学一定要提前看看。总体来说，只要态度端正，认真完成作业和考试，比较少会挂科，但是获得A-及以上的评价也存在一定的难度。
课程介绍
下面这张图，包含了FST开设的所有课程，标有“x”符号的代表在该学期会开设这门课程，红色框代表我已经修完的课程。
（课程大纲）
由于FST项目开设时间不长，一部分课程仍在调整当中，课程代码带字母的课程将会取代之前的课程，所以在介绍已经被取代的课程的时候，我主要会来介绍相关的教授。
FST5205 Frontier of Food Processing and Engineering
这门课程主要包含了食品处理的一些技术，例如高压处理，加热处理，3D打印等等，也包含了一些食品科学的前沿知识，例如有机食品，工业4.0等等。整体内容以介绍为主，让你对前沿的食品科学有一个更全面清晰的认知。
这门课程由Prof.Yang和Prof.Zhou单双周交替授课。Prof.Yang比较注重Critical thinking，而且非常注重细节，期末开卷考试的试题就是当场阅读一篇文献，找出数据图表的漏洞并且写一篇Critique，考完之后大家都在朋友圈直呼“愿天堂没有开卷考试”。Prof.Zhou个人感觉会比较注重创意，他的一个考核方式是让学生拍一个短视频，介绍一项食品加工技术，方式比较新颖有趣。总体来说，这门课程上课比较轻松愉快，但是小组作业和考试都需要你通过阅读大量文献积累知识，提高能力，培养批判性思维。
FST5225 Advanced Applications of Sensory & Flavour Sciences
这一门课程主要涉及了食品风味和感官分析，讲述一些关键的分子如何在嗅觉和味觉上发挥作用，组成食品的风味以及我们如何通过相关技术对这些风味分子进行定性定量的鉴定分析。
课程由三位教授负责，其中两位来自欧美，语速非常快而且声音非常有磁性，我的英语听力在这门课上得到了巨大的锻炼。课程需要写两篇小论文，其中一篇是自行涉及开发素肉制品，并且讲述你如何模拟真肉的风味；另外一篇是一个米酒出现了质量问题，你作为研发人员需要用感官分析的方法，层层递进地解决问题。这两个作业都非常好地串联起了课程的内容，整体的内容和课程设计都是让我很有收获的。
FST5226 Dairy Science
这是一门关于乳制品的课程，整体课程内容干货不多，以互动问答为主，每节课都会点名问些简单的小问题。但是，由于教授的口音有点奇怪，而且他总是用密集的专业名词进行表述，经常会出现大家尬住的情况哈哈哈哈。虽然没有期末考试，而且作业也比较轻松，但是个人不太推荐选这门课。
FST5302 Food, Nutrition and Health
这是一门营养学的基础课程，涉及营养学研究的方法，大量营养素，微量营养素的知识。作为一名转专业且第一次接触营养学的学生，我觉得这门课程非常有趣！对于平常生活中摄入的食物能用更科学的角度去看待，而且通过这些知识真的能让自己的饮食变得更加健康。
这门课程每节课都会有一个课后作业，需要自己检索文献，阅读文献来解答问题，难度不高，但是对于知识的学习和积累很有帮助。
FST5201 Rheology and Textural Properties of Biomaterials
这门课程分为两部分，第一部分由Dr.Chow教授流变学的基础理论知识和理论模型，总体来说概念，公式和模型会比较多，这部分相对枯燥些，而且这是唯一的一门线下课程，猛然进入面对面交流的状态让大家都变得有些拘谨。但是这部分内容对于理解流变学非常重要，同时Dr.Chow也会在Tutorial给大家做点简单的题目，加深对知识点的运用和理解，考试为闭卷考试，题型也基本和这个相似。
第二部分由Dr.Ong负责，主要降解流变学的技术与应用，Dr.Ong会经常带一些常见的食品比如巧克力，糖果，泡面，酸奶作为例子来讲解她的课程内容，而且每节课都会围绕一类食品展开教学，在Tutorial的时候会让大家讨论并且做一个简短的总结发言。
疫情期间，她没有办法带大家亲身去实验室参观使用流变仪，她就请人在实验室通过摄像头以直播的形式给大家展示仪器的使用。最后一节课她也请了一名企业的研发人员来讲课分享，对于流变学相关的研发工作，大家都会有一个更清晰的认知。总体来说，如果你的实验项目有流变性质或者质地特性的研究，非常推荐选这门课程。
FST5301 Evidence Based Functional Foods
这门课程着重对功能性食品的介绍，内容围绕多种生物活性物质例如omega-3，多酚，大蒜素等如何参与人体的抗氧化和相关机理，以及在预防某些疾病所发挥的作用。
Prof.Huang是一位口音比较重的中国教授，性格非常可爱，讲课不拘泥于课件，所以稍微一走神就有可能跟不上节奏。同时，他还会用生活中的一些例子，例如说我们经常喝的中药，引导我们思考其中有什么成分发挥了作用。总体来说，学到的内容非常充实。
考试采用的形式是开卷考试，主要考察的是对课程内容是否熟悉，能否熟练运用，同时考察快速检索文献的能力，大部分题目会对应一篇文献，需要你理解好题目再到网上快速搜索文献进行阅读，提炼关键点作答。
FST5303 Modern Human Nutrition
FST5303在FST5302的基础上，增加了比较多关于错误摄入营养素引起相关疾病的内容，例如动脉粥样硬化，糖尿病等等。会涉及比较多对临床研究的学习，结合知识点传授临床研究的原则和方法，培养同学们从文献数据中提取信息得出结论的能力，这也作为了期末考试的主要形式。
讲授课程的老师是Dr.Kim Jung Eun，没错，中文直译过来就是金正恩，但Dr.Kim是一位非常年轻漂亮的女老师，重点是她讲课逻辑非常地清晰。有时候她会停顿下来对觉得难的知识点再做解释，在课上同学们就可以很轻松地把知识点理解并且消化，也是我觉得非常值得选修的一门课。
FST5199 MSc Research Project
FST5199是FST的核心课程，虽然在我下一届有一点改动，但主要还是涉及了在实验室做课题或是学习相关的仪器操作。
对于FST5199和FST5199A来讲，需要一到两位同学通过邮件在教务的帮助下选择课题，选择课题后分配对应的导师和师兄师姐对其进行指导，然后自主性比较高地完成一项研究。研究的方向比较多样，大家可以根据自己以后的发展方向或者兴趣去选择。研究成果看自己的努力程度，身边有一些比较努力的同学就通过这个课程研究发表了高质量的论文，对之后的继续深造和就业都非常有帮助。
由于平常要上课做作业，所以做实验的时间其实大部分集中于周末和假期，当然也有一些同学选择边上课边做实验，但是对于我来说就有点兼顾不来。在上课的阶段，我会每周去两天，在假期的话几乎每天都去，而且基本上都是早上8点去，晚上11点回来。
总体来说，要比较独立地完成一个研究课题还是有一点难度的，需要花费很多的时间精力，但是在实践中学习往往也是效果最好的。通过自己查阅文献，设计实验方案，执行实验操作，最后撰写实验论文，整个过程中会学到非常多的知识和技术。
实验室里面的中国学生占比较大，大家交流以中文为主，英语为辅，而且师兄师姐和同学都比较友好热情。对于我们这样的研究性学科，FST5199无疑提供了一个很好的平台让我们去学习、思考和实践，对以后的发展规划有重大的参考指导意义。
入学后，我面对了很多转专业造成的在学习方面的困难，但是能以双非的本科背景在世界顶尖的院校学习和做研究，这也是我感到非常之幸运的事情。
在毕业之后，大部分FST的同学通过对食品和营养相关的知识，走进了快消和食品研发行业。同时，在FST学到的知识我也能常常运用到生活当中，我的爸爸有高血糖，我的妈妈有高血压，我利用学到的营养学知识给他们的饮食做了调整，并且督促他们运动健身，现在他们的身体都越来越健康了。
最后，希望我的经历能帮助到大家，背景不够优秀也有机会冲击名校，希望那些和我曾经一样挣扎犹豫的同学能沉淀下来，更加坚定，多做尝试，收获让自己满意的结果！
