罗德岛州普罗维登斯[布朗大学] - 校园内最大的食堂布朗夏普食堂正在进行建设，以创建一个专门的犹太厨房，一个增强的清真站和一个过敏友好型厨房。

当新空间在 2023年秋季学期及时开放时，它们将为遵守犹太或伊斯兰饮食法的学生，或有食物过敏和其他特定饮食要求的学生以及任何参加布朗餐饮计划的学生提供一致、轻松的高质量膳食。

布朗大学餐饮项目副总裁乔治·巴尔沃萨（乔治·巴尔沃萨）表示，新设施是该大学致力于支持代表各种宗教身份和文化背景的学生社区建设的一部分。

“我们知道，聚会吃饭的共同经历对于建立联系非常重要，”巴尔沃萨说。

虽然该大学目前为过敏的学生以及遵守犹太和伊斯兰饮食法的学生提供餐饮选择，但这些选择需要参加特定的餐饮计划，这些计划通常涉及提前订购或外包给餐饮服务商。

“这对布朗的学生体验将是惊人的积极因素，”巴尔沃萨说。“这确实允许一个强大的社区，许多宗教背景和种族的学生可以获得美味的饭菜并在食堂分享，而不受限制，必须在特定地点或特定时间吃某些饭菜。

这确实允许一个强大的社区，许多宗教背景的学生可以获得美味的饭菜并在食堂分享，而不受限制必须在特定地点或特定时间吃某些饭菜。

棕色RISD Hillel执行董事拉比乔什·波尔顿表示，新的犹太厨房将包括一个用于准备肉类的设备齐全的厨房和一个用于准备乳制品的独立厨房，这对于学院和大学来说是罕见的。作为与明星-K认证机构合作的一部分，现场餐饮团队将包括接受过犹太菜单概念培训的厨师，以及一名全职马什贾奇-监督犹太餐准备的主管。

“我只是喜欢认为，在这个机构的伟大经济学家，物理学家和历史学家中，我们现在将添加马什吉奇，“博尔顿说。“它反映了犹太社区和大学在建造一个既美味又严格遵守的犹太洁食设施方面的合作。

对于布朗的穆斯林社区成员来说，一个新的清真站将作为所有希望获得根据伊斯兰饮食法准备的食物的学生的专用空间。所有在一周内购买和供应的肉类都将被认证为清真食品。目前在布朗设施供应的所有新鲜鸡肉都已经获得清真认证，但新站的创建将允许更多的多样性和一致性。

博尔顿说，增加的餐饮不仅将使那些已经在校园里的人受益，而且将在未来几年内使几代学生，校友，教师和社区成员受益。

“任何社区的繁荣都是我们大学社区繁荣的重要组成部分，”博尔顿说。“所以这是对犹太社区和穆斯林社区的投资，也是对布朗的投资。

新的无过敏厨房将提供安全，多样性

另外，在夏普食堂的主楼层，一个全新的厨房将满足许多最常见食物过敏的学生的饮食需求。即使一顿饭不含特定的过敏原，这些学生仍然需要小心交叉污染，健康和营养总监米歇尔·布莱斯说。例如，一对接触其他食物的钳子，或者存放在用于准备含有过敏原的饭菜的炊具中的锅可能会对他们的健康构成风险。

为了降低这种风险，新的防过敏厨房将拥有自己的专用炊具，餐具，锅，平底锅和其他烹饪设备，所有准备的饭菜都将不含花生，坚果，鸡蛋，乳制品，鱼，贝类，大豆，芝麻和麸质。

任何社区的繁荣都是我们大学社区繁荣的重要组成部分。所以这是对犹太社区和穆斯林社区的投资，也是对布朗的投资。

目前，过敏学生参加定制订购计划，他们提前选择餐点并在指定时间取餐。

“这肯定会提供更多的多样性，学生们不会觉得他们必须单独去拿食物才能找到安全的饭菜，”布莱斯说。

新空间遵循近年来实施的一系列新产品和增强的服务 - 从安德鲁斯餐厅和蓝色房间的更新食品选择，到餐饮设施的移动订购和延长营业时间，再到最近完成的维尼·伍利餐厅翻新 - 以加强布朗社区成员的用餐体验。

巴尔沃萨说，他很高兴能够将包容性选项（部分基于社区反馈开发）带入校园。除了标志着布朗餐饮服务公司如何支持来自不同背景的学生方面迈出了重要一步外，他还强调，新菜单将同时变得美味。

“食谱很棒，这将是大多数人想吃的好食物，”巴尔沃萨说。“即使不通过犹太洁食或清真镜片看，它也只是美食！”

注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点