印第安纳州西拉斐特——根据一月份的《消费者食品洞察力报告》，多吃水果和蔬菜，少吃糖是与新年决心相关的饮食行为的潜在变化。本月的报告还总结和讨论了一整年数据收集后调查指标的状态。

普渡大学的调查报告粮食需求分析和可持续发展中心评估食品支出、消费者满意度和价值观、农业和食品政策的支持以及对信息来源的信任。普渡大学的专家进行了这项调查并对其进行了评估，调查对象包括全美1200名消费者。

他说：“人们普遍了解改善健康所需的行动，并希望采取这些行动，例如增加水果和蔬菜的摄入以及加强锻炼。”杰森·卢斯克系主任、特聘教授农业经济学在普渡大学领导中心。“然而，他们不一定想放弃口味和放纵。例如，少吃肉类或少喝酒精在大多数美国人的优先考虑事项中排名较低。”

正如《消费者食品洞察力报告》（Consumer Food Insights Report）之前指出的那样，食品支出同比大幅增长19%。然而，食品杂货支出在过去六个月实际上保持不变。

卢斯克说：“看来人们已经削减开支，并达成协议，以帮助阻止他们的食品支出持续增长。”。“如果今年食品通胀没有显著下降，消费者可能没有太多空间进一步调整预算。”

接受调查的人估计，目前的通货膨胀率比上月上升了1个百分点以上。但调查结果显示，人们似乎对明年通货膨胀大幅下降持乐观态度。

其他关键成果包括：

自2022年1月以来，粮食安全状况没有变化，但访问食品储藏室的家庭数量下降引发了进一步的问题。

美国人报告称，他们既不厌恶风险，也不喜欢风险，但对自己的健康却更加谨慎。

随着美国农业部咨询委员会准备讨论2025年的指导方针，人们对美国农业部和美国卫生与公众服务部的美国人饮食指南的信任度达到了历史最高水平。

大多数人希望增加对农业生产者的资金和技术支持。

该中心的食品和农业调查科学家、该报告的合著者萨姆·波尔津说，尽管价格上涨，但全国粮食不安全率与去年1月相比再次表现出惊人的一致性。

波尔津说：“事实上，我们甚至看到，表示本月从食品储藏室获得免费食品的家庭比例持续下降。”。“考虑到目前的高大米环境，很难相信有更少的人需要慈善食品系统的帮助。我们可能会问，现在可用的慈善食品资源是否更少，或者人们是否更难获得这些资源。”

总体而言，可持续食品采购指数继续保持一致。但Polzin指出，由于该指数的“品味”和“经济”方面依然强劲，从可持续性角度来看，环境和社会指标的持续疲软令人沮丧。

像“选择植物蛋白而不是动物蛋白”这样的行为很少见。同样，少数人持有“农业是气候变化的重要贡献者”等信念。

波尔津说：“我们可能会说，食品系统可持续性并不像一些倡导者希望的那样关注消费者。在2022年的调查中，我们发现这方面几乎没有什么变化。”。

至于冒险，美国人通常认为自己在日常生活中处于中庸地位，在0到10分（风险厌恶到风险爱好）的量表中得分为5.4分。他们对其健康风险承受能力的评分通常低一个百分点，即4.3。但在食品消费方面，他们的风险承受能力是“在家中消费的食品”为5.2，“离家出走”为5.1

Lusk在他的博客 

食品需求分析和可持续发展中心是普渡大学农业和粮食系统的下一步行动并使用通过用户友好平台共享的创新数据分析来改进食品系统。除了《消费者食品洞察力报告》之外，该中心还提供在线产品组合仪表盘。

注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点。