厨房的安全通常集中在小心使用刀具，避免在热锅上烫伤，或正确处理和储存食物。

但是，如果在厨房的行为本身就能提高安全性呢?

这就是丰收食品服务培训计划背后的前提，该计划试图吸引18-24岁的巴尔的摩市居民，他们没有上学，也没有工作，并让他们走上在烹饪行业工作的道路。

“好收成”项目由巴尔的摩的圣文森特·德·保罗管理，是约翰·霍普金斯大学社区安全创新基金的九个赠款接受者之一。创新基金是一项为期四年、耗资600万美元的倡议，旨在支持巴尔的摩的社区项目，以解决该市暴力的根源。

Damien巴格利

图片说明:达米安·巴格利

图片来源:威尔柯克/约翰霍普金斯大学

根据霍普金斯大学创新基金项目经理Shatabdi Patel的说法，这个想法是为了干预这些年轻人，他们是暴力受害者或施暴者的高风险人群。该项目提供了一条不同的道路，通过培训和就业安置，理想情况下可以获得一份支付生活工资的餐饮服务职业。

帕特尔说:“当人们不上学或不工作时，当他们没有支持或工作方向时，就会产生差距。”总有东西会填补这个空缺，不管是好是坏。我们正在努力用积极的东西来填补它。”

学生们将参加由达米安·巴格利(Damien Bagley)教授的为期12周的强化课程，包括课堂教学和实际厨房经验。巴格利是美国烹饪学院培训的厨师，在拉斯维加斯里约热内卢，硬石和蓝带餐厅的厨房有多年的经验。他还拥有教育学硕士学位，并在斯特拉特福德大学任教。这可能是领导这类课程的完美简历。

“很多学生对我所做的事情感到惊讶，”巴格利说。“我让他们知道，我拥有的一切，他们也可以拥有。你可以做任何你想做的事情，去你想去的地方，只要你努力工作并坚持下去。”

巴格利教授厨房基本知识，如食物处理和储存，以及基本的测量和数学。在厨房里，项目参与者学习持刀技巧和一些食谱。他们可以带着ServSafe食品处理人员证书和ServSafe经理证书离开课程。前者几乎是任何食品服务工作都需要的，后者可以打开高薪经理职位的大门。

经理的测试可能令人生畏。考试共有90个问题，耗时两个小时，巴格利说，已经在这个行业工作的人可能无法通过。“你必须了解你的东西，”他说。

这意味着要按时上课，这对许多学生来说是一个挑战。丰收学院提供上课的交通和每周的津贴作为上课的激励。即使学生们去上课，许多人也会带上其他包袱——家庭问题或心理健康挑战。有些人需要住的地方或儿童看护。

这也是巴格利如此高效的原因之一。

“学生们喜欢他，”丹尼尔拉·莱昂(Daniella Leon)说，她是JHU彭博公共卫生学院(Bloomberg School of Public Health)的硕士研究生，也是丰收公司(Good Harvest)的外联协调员。“他有一种与学生沟通的方式，知道他们来自哪里。这对他们的成功大有帮助。”

莱昂和哈米纳特·阿德科亚(Hameenat Adekoya)是彭博商学院的另一名硕士学生，也是丰收集团的外联协调员。他们受彭博学院副科学家、社区参与和服务学习中心SOURCE创始人兼主任明迪·莱文(Mindi Levin)的聘请，参与这个项目。她在JHU担任好收成项目的教师领导，并促进学术合作，以研究和开发以青年为重点的干预措施，以补充该项目。

“当人们不上学或不工作时，当他们没有支持或工作方向时，就会产生差距。总有东西会填补这个空缺，不管是好是坏。我们正在努力用积极的东西来填补它。”

Shatabdi帕特尔

社区安全创新基金项目经理

莱文说，SOURCE和丰收公司在这笔赠款之前就一直有合作关系。在SOURCE，莱文协调研究生和教师专家来支持这个项目。

阿德科亚和利昂还在每个班开始时教授学习技巧课程。他们帮助学生创建一个文件系统来保持条理。

“你可以看出达米恩关心学生，并为他们的成功做好准备，”阿德科亚说。“他理解他们所面临的困难。他鼓励他们。我们听说有一位参与者第一次考试不及格，但达米恩的支持给了她重新参加考试的勇气。第二次，她通过了。”

帕特尔指出，巴格利教授学生如何在食品行业工作，但他也像是他们的咨询师或治疗师。最近，巴尔的摩的一个孩子在一天下午离开学校时被枪杀。孩子的哥哥是丰收学校的学生。巴格利知道，在任何一天，他必须解决的不仅仅是烹饪技能，而且要尽他所能支持学生们。

帕特尔说:“任何厨师都可以教你如何烹饪。”“达米恩做的不止这些。他和丰收提供了一个安全的空间和稳定。他是这些孩子们的好榜样。”

对帕特尔来说，“丰收”项目最突出的一点就是员工对学生的支持。这包括教授软技能，如面试或解决工作中的冲突。就业安置服务和就业支持将在毕业后延续数月。

图片说明:与丰收社区厨房培训厨师总监达米安·巴格利的对话

但帕特尔说，这超出了该计划的一部分。无论学生们需要什么——咨询师、愤怒管理专家、心理健康专家、任何一种全面服务——丰收团队都致力于帮助他们找到它。

帕特尔说:“我被他们为学生们所倡导的东西所震撼。”

结果表明，这是有效的。在过去的六个月里，有27名学生从该项目毕业。阿德科亚回忆说，有一个人曾在一家餐馆工作，但在课程结束后，被提升为经理。里昂记得一个学生说她在怀孕后不得不从高中退学。“最后她有了三个漂亮的孩子，她把孩子放在第一位，把自己放在次要位置。她参加这个项目是为了有更好的就业前景。这是她第一次从任何专业毕业。”

此外:

丰收集团恢复了在疫情期间中断的与皇家农场的合作关系。去年10月，皇家农场(Royal Farms)报告称，该公司聘用了两名刚毕业的毕业生，并将其中一人提升为经理。招聘经理计划继续招聘嘉实集团的毕业生。

2023年1月的一份进度报告指出，毕业生获得的食品行业工作从每小时13.50美元到21美元不等，其中一名学生被安排在罗兰公园的Petit Louis Bistro餐厅。

去年夏天，一位住在社区健康中心的参与者向中心的其他人大肆宣扬这个项目。一周内，其中7人报名参加了未来的队列研究。该学员以迄今为止ServSafe Manager考试的最高分毕业。

2022年的一名学生在家庭暴力的情况下来到该项目。在工作人员的鼓励和课堂安全空间的保证下，学生完成了课程，找到了一份工作，并能够走出受虐待的环境，获得一定程度的独立。

有了这些成功，该计划将继续增长。

Levin支持Adekoya和Leon制定招聘和保留方法。学生们还帮助项目毕业生找到就业机会，并制定了一项退出调查，以了解和解决参与项目的障碍。

巴格利还将学员人数的增加归功于丰收公司的招聘专家Sharease Mills。

巴格利说:“我们的项目做得很好。“我们当然希望继续前进。”

注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点。