艺术与人文专业是研发与艺术和人文相关的设计、教育、研究、生产和管理，从而达到艺术和人文的理论知识、专业技能、专业修养、艺术创造力、设计与创作、知识和能力大幅度丰富与提升。该专业旨在培养具有创造性思维能力，适应现代市场的应用型艺术设计复合型人才。

艺术与人文专业的主要课程包括中外美术史、艺术概论、中外美学史、中外通史、考古学概论、建筑史、艺术史学史、出版编辑基础、博物馆学概论、美术政策和市场管理。

以环境设计专业为例，其旨在培养具备环境设计与创作的基本知识和能力，能从事环境工程总体规划方案设计、园林景观设计及各类室内家居空间设计、工作空间设计和各种室内公共空间设计等室内环境设计和室外景观设计以及艺术教育、管理等方面的应用型人才。

主要课程包括透视学、素描、色彩、平面构成、色彩构成、立体构成、人体工程学、环境艺术工程制图、环境设计思维与表达、居住空间设计、艺术设计AutoCAD、装饰材料与施工技术、三维数字媒体设计、家具设计、工作空间设计、景观建筑设计、城市景观设计、植物景观设计、展示设计等。

就业方向包括城市景观设计、地产公司、室内设计机构、建筑及园林施工企业等企事业单位以及设计单位从事管理、设计、工程、咨询等各方面的工作。

此外，艺术与人文专业还包括广播电视编导、广告学、新闻学、汉语言等专业。这些专业的课程设置和培养目标都旨在培养适应现代市场需求的艺术与人文领域的复合型人才。