当他在2022年搬到巴尔的摩时，黑人拥有的餐馆的数量让约翰霍普金斯大学非洲研究中心主任明卡·马卡拉尼(Minkah Makalani)感到惊讶。

为了更多地了解巴尔的摩黑人饮食文化的历史，马卡拉尼与该市黑人饮食界的著名人物进行了交谈，比如活动家、黑人经典出版社创始人、记者塔-内希斯·科茨的父亲W.保罗·科茨，以及烹饪书作者、《库克国家》杂志编辑托尼·蒂普顿-马丁。这些讨论是马卡拉尼组织“黑人自由的味道:巴尔的摩及其他地区的黑人饮食方式”的催化剂，这是一个研讨会，将探讨巴尔的摩黑人饮食的历史和政治。

“黑人在巴尔的摩围绕黑人美食之路生产的东西值得关注，无论是餐馆和食谱，还是解决该市食品不平等问题的政治行动。”
Minkah Makalani

非洲研究中心主任

该活动免费向公众开放，将于2月9日(周四)下午2-4点和2月10日(周五)上午10点至下午4:30在大学Homewood校区的Scott-Bates Commons举行。

马卡拉尼说:“无论是餐馆和食谱，还是解决该市粮食不平等问题的政治行动，黑人在巴尔的摩围绕黑人食品之路所生产的东西都值得关注。”“我认为这次研讨会提供了一个独特的机会来捕捉城市里正在发生的事情，同时也让人们普遍认识到饮食方式对黑人和黑人生活在美国历史上的至关重要性。”

非洲研究中心赞助了这次为期两天的活动，内容包括巴尔的摩黑人咖啡馆的文化、食物和土地主权、黑人饮食方式的历史和政策，以及黑人烹饪书的重要性。更多信息可以在非洲研究中心网站上找到。

马卡拉尼说:“保存黑人食谱中的历史知识具有真正的价值，因为其中的食谱是如何继承的。”“这些烹饪书中的内容也反映了不同的政治时刻、不同的生存模式和不同形式的创造力，这些都是这个国家黑人生活的一部分。”

研讨会同时举办了一场名为“黑人美食之路:美食移民”的展览，展出了50多本历史和当代烹饪书，包括W. Paul和Rosalyn L. Coates全球非洲烹饪书收藏、Tipton-Martin的私人收藏和约翰霍普金斯大学的特别收藏图书馆。该展览将在约翰霍普金斯大学艾森豪威尔图书馆的主楼展出至4月17日。

“在研究散居社区时，通过烹饪和使用烹饪书来保持文化联系是很重要的，这样人们无论身在何处，都可以继续与本土文化社区互动，”约翰霍普金斯大学谢里丹图书馆(Johns Hopkins Sheridan Libraries)的非洲裔档案保管员、本次展览的联合策展人托尼卡·伯克利(Tonika Berkley)说。

注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点。