非洲侨民的美食讲述了原产于非洲的食用植物如何在几代人之间仍然是黑人社区庆祝的食物的核心。

在整个黑人历史月期间，Cornell Dining一直在提供一系列以其对散居非洲的传统菜肴为特色的晚餐。在这些晚宴上，康奈尔植物园向学生介绍其展览“生存和庆祝的种子：植物和黑人体验”。

该展览在花园的 Nevin 欢迎中心举行，包括生长季节的室外植物展示、语音导览和室内展览，所有这些都描述了对美洲黑人体验具有重要意义的植物，可追溯到跨大西洋奴隶贸易。

“我希望这次活动有助于提高人们对植物园的认识，以及他们正在做些什么，试图让康奈尔真正成为一个更受欢迎的地方，以吸引各种不同身份的人，”心理健康促进中心凯瑟琳·思拉舍-卡罗尔 (Catherine Thrasher-Carroll) 说。康奈尔大学斯科顿健康倡议中心项目主任。“我希望，特别是对于非洲裔学生，当他们看到这个展示时，它会给他们一种‘我真的属于这里’的感觉。”

这些晚宴由 Black Students United 赞助，二月份在 Cornell Dining 的八个住宿餐厅举行，主题包括加勒比或摩洛哥美食；牙买加、东非或海地美食；或北非或西非的灵感。

BSU 联合主席 Tofunmi Olabode '24 是 ILR 学校的一名学生，他说这些晚宴已经成为与黑人学生联合会的年度合作。

 Olabode 说：“黑人学生联合会感谢 Cornell Dining 继续努力让我们参加这个庆祝月。”他指出，Cornell Dining 的厨师准备的菜单项对大多数学生来说都是新的，同时还包括那些探索过加勒比海甚至南部的人的菜肴。美国菜会承认。

“我们感谢 Black Students United 在本月的活动中与我们合作，”Cornell Dining 主管 Paul Muscente 说。“我们的烹饪团队喜欢有机会探索世界各地的美食，而黑人历史月提供了一个机会，可以参观各种真正的文化并准备来自这些社区的传统食物。”

Thrasher-Carroll 说，2021 年，Nevin 欢迎中心前和药草园入口处种植了烹饪用植物。

 “在中心内，”她说，“有产品展示和食谱，这些食谱实际上使用了所有这些不同的植物来烹饪，我们可能都很熟悉，比如羽衣甘蓝和红薯派。”

这 21 种植物包括原产于西非的食用植物——例如黑眼豆、秋葵和小米——它们被用作奴隶船上的食物，并融入了美国美食。同样突出的是经济作物——如甘蔗、棉花和烟草——它们助长了跨大西洋奴隶贸易。

黑人历史月的最后一周将于 2 月 23 日在西校区的 Keeton House 餐厅、Rose House 餐厅和 Cook House 餐厅以及中央校区的 Okenshields 用餐。立即访问Cornell Dining，了解每个餐厅的营业时间和菜单。

注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点。