印第安纳州西拉斐特-普渡大学收到美国农业部一笔为期五年的1000万美元拨款，用于增加海产品的产量，也被称为“蓝色食品”，这种食品比陆地食品更健康，生产更可持续。

“许多研究表明，在美国饮食中增加海鲜消费的重要性。”黄仁义项目总监兼副教授食品科学普渡大学。这些研究表明，海鲜可以增加健康ω-3脂肪酸、维生素和矿物质的摄入，同时还可以减少胆固醇和饱和脂肪等有害物质的摄入。

杂志上发表的2021年蓝色食品评估自然研究发现，到2030年，水生动物源食品增加1550万吨，将使此类食品的价格降低26%。由此导致的蓝色食品消费量的增加将导致全世界大约1.66亿例维生素A、钙和铁等微量营养素摄入不足的病例。

当地的杂货店很容易买到海鲜，但大部分都是从亚洲和其他地方进口的。黄说，这种长距离供应链最近被证明容易受到市场波动、燃料成本波动、新型冠状病毒疫情和地区战争的影响环境与生态工程。

美国约90%的海鲜来自国外，导致170亿美元的贸易赤字。黄指出，由于过度捕捞的担忧，美国渔业不可持续。水产养殖——在受控条件下养殖水生生物——提供了一种替代方法。

水产养殖业是水产养殖和水培（在水中种植植物）的结合，与传统粮食生产相比，它具有集中生产海鲜和植物所需土地和水更少的优势。

尤其是中西部地区可以从水培中受益。该地区肥胖率很高，水产养殖场数量最少，海鲜消费量最少。

黄说：“这可以提高产量，但水产养殖尚未被广泛采用，尤其是在中西部地区。”。在所需的温室环境中使用能源是一个关键原因。

水产养殖运营要求每天向环境排放高达20%的废水。对于大型农场来说，这是一项维护费用，因为他们需要许可证才能处理废水。

黄说：“小农场不需要许可证。”。“他们可以排放产生的任何物质，这可能会导致环境问题。”

在美国农业部的资助下，普渡大学的研究人员将在校园内建立一个试点规模的综合水产养殖系统，在校园内已经有一些实验室规模的组件，以生产罗非鱼和莴苣。

保罗·布朗，教授林业与自然资源，在水产养殖研究实验室经营实验性水产养殖系统。哈利斯·西姆塞克，助理教授农业和生物工程他在实验室里维护生物反应器，用于藻类培养。倪吉琴，教授农业和生物工程与厌氧消化器协同工作，厌氧消化器利用微生物在无氧环境中分解可生物降解物质。

其他普渡大学研究人员在这项研究中合作娜塔莉·卡罗尔，教授农业科学教育与传播和农业和生物工程;阿比盖尔·恩格尔伯斯，副教授农业和生物工程和环境与生态工程;贝蒂·冯，助理教授食品科学;安德烈亚·利西加，副教授食品科学;林赛·佩恩，助理教授环境与生态工程;夸梅纳·夸格利尼，教授农业经济学和林业与自然资源; 和乔治周，副教授土木工程和环境与生态工程。

团队中还有妮可·赖特，俄亥俄州立大学水产养殖推广教育家。

倪说：“藻类培养和厌氧消化是普渡综合水培系统中最重要的两个组成部分。”。“我们使用藻类来处理废水，也使用厌氧消化来处理藻类生物量和其他废物流，如鱼类加工废物。”

普渡系统将把水产养殖废水排放到藻类生物反应器中，藻类可以在那里摄取营养物质。下一步是厌氧消化，这将产生沼气燃料作为其产品之一。

黄说：“这些能量可以被送回水产养殖系统，以抵消室内设施运行的能量需求，至少在一定程度上是这样的。”该系统设计为零浪费，并独立于电网运行。

该系统还包括一个生物精炼子系统，用于将藻类和鱼类副产品转化为高价值的营养食品，如生物活性肽和酚类化合物。生物精炼也可以将藻类转化为水产养殖的鱼类饲料。

黄说：“通过与生物精炼相结合，我们可以为水产养殖户带来额外收入，从而提高他们的经济生存能力。”。“我们将为系统评估和管理制定多维可持续性指标，以确保这种集成在技术上可行，经济上可行，环境友好。”

该项目还将包括利益相关者教育和外联部分。研究小组将调查农民和供应商关于蓝色食品和水产养殖的障碍和机会。该团队还将开发研讨会，帮助感兴趣的农民建立水产养殖系统或改善其现有运营。

此外，这项拨款将通过资助为高中生、本科生和研究生编写教材，培养一支能够支持蓝色食品生产的劳动力。

黄说：“我们还想让消费者了解蓝色食品的好处，这样他们可以多样化饮食模式，包括更多的蓝色食品，最终改善健康。”。

注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点。