肥胖或糖尿病患者肝损伤的风险最高

洛杉矶——新的一年已经开始，随之而来的是改变的决心。

A类学习从南加州大学凯克医学今天发表在《临床胃肠病学和肝病学》上的文章为人们减少快餐消费提供了额外的动力。

研究发现，吃快餐与非酒精性脂肪性肝病有关，这是一种脂肪在肝脏中积聚的潜在威胁生命的疾病。

研究人员发现，肥胖或糖尿病患者与那些少吃或不吃快餐的人相比，每天从快餐中摄入20%或更多的热量，他们肝脏中的脂肪水平严重升高。当五分之一或更多的饮食是快餐时，一般人群的肝脏脂肪会适度增加。

“健康的肝脏含有少量脂肪，通常少于5%，即使脂肪适度增加也会导致非酒精性脂肪肝。”说医学博士Nor KardashianKeck Medicine的肝病学家，该研究的主要作者。“肥胖或糖尿病患者肝脏脂肪的严重增加尤其引人注目，可能是因为这些情况导致脂肪更容易在肝脏中积聚。”

卡戴珊表示，虽然之前的研究表明快餐与肥胖和糖尿病之间存在联系，但这是首次证明快餐对肝脏健康的负面影响的研究之一。

研究结果还表明，相对适量的快餐（高碳水化合物和高脂肪）会损害肝脏。卡戴珊说：“如果人们每天在快餐店吃一顿饭，他们可能会认为自己没有害处。”。“然而，如果这一餐至少相当于他们每日热量的五分之一，那么他们的肝脏就处于危险之中。”

非酒精性脂肪性肝病，也称为肝脂肪变性，可导致肝硬化或肝脏瘢痕形成，从而导致肝癌或肝衰竭。肝脏脂肪变性影响超过30%的美国人口。

卡戴珊及其同事分析了美国最大的年度营养调查（2017-2018年国家健康和营养检查调查）的最新数据，以确定快餐消费对肝脏脂肪变性的影响。

该研究将快餐描述为包括披萨在内的餐点，这些餐点要么来自自驾游餐厅，要么来自没有服务员的餐厅。

研究人员评估了约4000名成年人的脂肪肝测量值，这些成年人的脂肪肝脏测量值包括在调查中，并将这些测量值与他们的快餐消费量进行了比较。

在接受调查的人中，52%的人吃了一些快餐。其中，29%的人每天从快餐中摄入五分之一或更多的热量。只有这29%的受试者经历了肝脏脂肪水平的上升。

即使根据年龄、性别、种族、民族、饮酒和体力活动等多种其他因素调整数据后，在普通人群和肥胖或糖尿病患者中，肝脏脂肪变性与20%快餐饮食之间的关系仍然稳定。

卡戴珊说：“我们的发现尤其令人担忧，因为快餐消费在过去50年里一直在增长，而不管其社会经济地位如何。”。“在新冠肺炎疫情期间，我们还看到快餐业的大幅增长，这可能与全方位餐厅用餐的减少和食品不安全率的上升有关。我们担心，自调查以来，脂肪肝患者的人数增加了更多。”

她希望这项研究将鼓励卫生保健提供者为患者提供更多的营养教育，尤其是对那些患有肥胖或糖尿病的患者，他们更容易因快餐而患上脂肪肝。目前，治疗肝脏脂肪变性的唯一方法是改善饮食。

詹妮弗·道奇（Jennifer Dodge），公共卫生硕士，研究医学和人口与公共卫生科学助理教授凯克医学院 南加州大学和Norah Terrault，医学博士，公共卫生硕士 ,凯克医学院胃肠病学家、凯克学校胃肠病和肝病科科长，也是该研究的作者。

注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点。